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Der Salami-Hase

und seine Geschichte

 

Mein Grossvater entwickelte ein Rezept für beste Schweinswürste, mein Vater legte das Augenmerk auf Rohwürste, die schnell mehrere Goldmedaille erhielten und ich hatte den Ehrgeiz, ebenfalls etwas Originelles zu entwickeln, das unseren Qualitätsansprüchen genügen sollte.

Die Stärke unserer Traditionsmetzgerei in der 5. Generation war schon immer die Verbindung zwischen traditionellem Wissen über die Herstellung von Wurstwaren und anderen Köstlichkeiten und der Möglichkeit, bei Kleinbauern aus den Voralpen gesunde und vitale Tiere zu erhalten. Mit diesen Voraussetzungen entwickelte jede Generation eine eigene Spezialität.

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Mein älterer Zwillingsbruder stibitzte mir früher ca. 1994  immer meine Schoggi-Osterhasen und ich dachte mir, es wäre doch schön, eine eigene Hasenfabrikation zu haben. Da Wurstwaren unsere Spezialität sind, hatte ich die Idee den Salami-Osterhasen zu kreieren.