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Le lapin de Pâques en salami

et son histoire

 

Mon grand-père a développé une recette pour des meilleures saucisses de porc, et mon père a porté son attention sur les saucisses crues, qui ont rapidement remporté plusieurs médailles d’or. A mon tour, j’ai eu l’ambition de créer quelque chose d’original, qui soit digne de notre promesse de qualité.

La force de notre boucherie traditionnelle, jusqu’à la 5e génération, a toujours été le combinaison entre un savoir-faire traditionnel et la possibilité d’acquérir des animaux sains et vifs chez les petits paysans des Préalpes. Dans ces conditions, chaque génération a pu développer sa propre spécialité.

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Mon frère jumeau aîné avait l’habitude, vers 1994, de toujours chaparder mes lapins de Pâques en chocolat, et j’ai pensé que ce serait vraiment chouette d’avoir notre propre fabrique de lapins. Comme les saucisses sont notre spécialité, j’ai eu l’idée de créer le lapin de Pâques en salami.