Produkte - Goetschmann

Unsere Produkte

QUALITÄT DURCH TRADITIONELLE REZEPTE

Rohwurst-
spezialitäten

Rohwurstwaren: Raphael-, Kräuter-, Knobli-, Hirsch- und Lammwurst, Salami-Osterhasen, Rauchsalami, Kräutersalami, Paprika-Chili-Wurst.
Fleischerzeugnis: Gifferswürstli, Rindswurst, Bauernwurst, Extravaganza, Käswürstli, Freiburger Saucisson und Bauernschinken im Küchenrauch geräuchert (FR, BE, VD)
Diverses: Rouladen, Aufschnitt 13 Sorten, Hauspasteten und Terrinen
Neues: Wildlachs im Kaltrauch geräuchert

Bauernschinken

Der traditionelle Freiburger Bauernschinken ist ein geräuchertes und gekochtes Schweinefleischstück vom Stotzen, welcher in einer Trockensalzmischung eingelegt wird.
Der Freiburger Bauernschinken wird hauptsächlich im Kanton Freiburg, aber auch in den Nachbarkantonen Bern und Waadt produziert.
Unser Freiburger Bauernschinken wird in unserem Hauskamin mit vier verschiedenen Holzarten geräuchert. Er zählt zu unseren Leaderprodukten und hat bereits zweimal Gold erzielt: 1994 an der MEFA in Zürich und 2007 an der IFFA in Frankfurt.
Der Schinkengeschmack ist leicht nussig mit einem dezenten Raucharoma. Besonders beliebt ist er an Festtagen, kann aber auch mit Honig beträufelt zum Grillhit werden.

Der Salami-Hase

Die Stärke unserer Traditionsmetzgerei in der 5. Generation war schon immer die Verbindung zwischen traditionellem Wissen über die Herstellung von Wurstwaren und anderen Köstlichkeiten und der Möglichkeit, bei Kleinbauern aus den Voralpen gesunde und vitale Tiere zu erhalten. Mit diesen Voraussetzungen entwickelte jede Generation eine eigene Spezialität.

Mein älterer Zwillingsbruder stibitzte mir früher ca. 1994 immer meine Schoggi-Osterhasen und ich dachte mir, es wäre doch schön, eine eigene Hasenfabrikation zu haben. Da Wurstwaren unsere Spezialität sind, hatte ich die Idee den Salami-Osterhasen zu kreieren.

Fotos folgen

Hier klicken zum Bestellen

Grillplausch

Rindsfleisch: Entrécôte, Rumpsteak, Rindsfilet, Côte de bœuf, Falli- Hölli Steak, Argentinia- Steak, Bison Entrécôte, Pinamar- Ribs, Cordoba- Steak, Gottéron- Tournedos, T- Bonesteak, Bikersteak, Oranje- Spiessli
Schweinefleisch: Schweinskoteletten, Cupsieger- Steak, EM- Steak, Barbecue- Steak, Papagallo, Spare- Ribs, Schweins- Filetmignon- Spiessli, Schweinsbratwurst
Kalbsfleisch: Kalbskoteletten, Kalbssteak, Osso buco
Pouletfleisch: Pouletspiessli mit 7 verschiednen Marinaden, Bella Italia, Pouletschenkel (ganz oder ausgebeint), Pouletflügeli, Pouletbrust mit Haut
Lammfleisch: Lammfilet, Lammkoteletten T- Bone, Lammgigôt- Steak, Lammracks, Lammchops

Highlights

Dry Aged, wie vor 100 Jahren: T-Bone-, Porterhouse-, Côte de Boef-,
Rib-Eye- und Rinds Asado-Steak.

Wildlachs von Alaska: Wird kalt im Bauernkamin seit 2010 geräuchert

Trüffel: Selbstgefundene Trüffel vom Seeland

Geschenkidee: Der Salami Weihnachtsmann mit dem Freiburger Bier Black IPA eignet sich bestens als Geschenk zu Weihnachten!